Ríos y Mar
  • Pepper Tuna, atún del norte en costra de pimienta negra Sobre majado de papas nativas y crema de pimienta
  • Salmón en costra de ajonjolí negro, sobre croquetas de arroz con verduras, reducción dulce de sillau y chancaca, ensaladilla crocante de kion
  • Corvina a la crema de mantequilla y limón, con papitas nativas saltadas, piquillos confitados y alcaparras
  • Filete de Paiche del Amazonas en costra de castañas con chimichurri de cocona y ají dulce, arroz al coco
  • Corvina en costra de quinua roja, puré cremoso de papa, espárragos Alcachofas y reducción balsámica
  • Filete de trucha a la plancha con risotto cremoso de poros y poritos asados
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