La Huaca Pucllana mantiene con justificado orgullo una filosofía culinaria cuyo concepto fundamental radica en utilizar como base los sabores del Perú, interpretando de acuerdo a las técnicas clásicas de cocina, así como los estilos contemporáneos y a las exigencias de los paladares más exquisitos.
 
Con el calificado aporte de Arturo Rubio, promotor del restaurante, y de nuestras chefs Marilú Madueno y Andrea Massaro, el restaurante ofrece una comida renovada cuyo cimiento es la cocina peruana, con su riquísima variedad de productos, llámense pescados de mar, mariscos, o lo que forma el inmenso abanico de vegetales, con todos los colores, texturas y sabores.